Amolar
100% Cabernet Sauvignon
Vendemmia
Ultima settimana di settembre.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura, con successiva vinificazione a temperatura controllata e a contatto con le bucce per 10-12gg. Successivamente il vino-mosto viene separato dalla vinacce e continua la fermentazione a temperatura ambiente per altri 15 gg e la completa in legno.
Affinamento
Rimane in acciaio per 8-9 mesi e completa l’affinamento in bottiglia per 3-4 mesi.
Note degustative
Rosso rubino intenso, al naso profumo di frutti rossi piccole amarene. Qualche piacevole nota vegetale e speziata arriva ad arricchire il bouquet olfattivo. In bocca si trovano gli stessi sentori arricchiti da spiccata acidità ed alcol equilibrato.
Abbinamento
Primi e secondi piatti strutturati.
Temperatura di servizio 14°-16°C
Dati Analitici
Grado Alcolico svolto: 13% Vol
Acidità totale: 5,5
Zuccheri: 0 gr/lt
Schede vino
Contatti
Società Agricola Passarini Luigi & Gianfranco
Via Vallette, 8
37045 Vangadizza di Legnago
Verona