19/17 Pinot Grigio

19/17 Pinot Grigio DOC delle Venezie Pinot Grigio 100% Biologico Vendemmia Terza/ quarta settimana di agosto.Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 20 gg. Affinamento Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 1 mese e Leggi tutto…

Pinot Brut Millesimato

Pinot Brut Millesimato 100% Pinot Bianco Vendemmia Terza/quarta settimana di agosto. Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, processo meccanico molto delicato sui mosti. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg. Affinamento Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 6 Leggi tutto…

Le Vallette Bianco IGT

Le Vallette Bianco IGT 60% Pinot Bianco 40% Chardonnay Vendemmia Fine agosto. Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo delicato che rispetta la struttura del vino. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 20 °C per circa 20 gg in acciaio. Affinamento In botti d’acciaio per Leggi tutto…

Amolar

Amolar 100% Cabernet Sauvignon Vendemmia Ultima settimana di settembre. Vinificazione Diraspatura e pigiatura, con successiva vinificazione a temperatura controllata e a contatto con le bucce per 10-12gg. Successivamente il vino-mosto viene separato dalla vinacce e continua la fermentazione a temperatura ambiente per altri 15 gg e la completa in legno. Leggi tutto…

Brut Rosé

Brut Rosé 100% Merlot Vendemmia Metà settembre.Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo meccanico molto rispettoso della struttura del vino. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg. Affinamento Dopo 3-4 mesi in acciaio passa in autoclave per la rifermentazione e Leggi tutto…

Vino Bianco del Contadino

Vino Bianco del Contadino

vino Bianco del Contadino 70% Garganega 30% Trebbiano Vendemmia Metà settembre Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo molto rispettoso della struttura dei vini. Affinamento Dopo 3-4 mesi in acciaio passa in autoclave per la rifermentazione e presa di spuma dove rimane per 30-40 gg. Leggi tutto…

Moscato Spumante Dolce

Moscato Spumante Dolce

Moscato Spumante Dolce 100% Moscato Giallo Vendemmia Prima settimana di settembre Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con chiarifica mediante flottazione Affinamento Il mosto pulito rimane refrigerato fino a che non viene avviato alla spumantizzazione. La fermentazione in autoclave del mosto coincide con la spumantizzazione che termina al momento in Leggi tutto…

Le Vallette Rosso IGT

LE VALLETTE Rosso IGT 70% Merlot 30% Cabernet Vendemmia Metà di settembre. Vinificazione Diraspatura e pigiatura e successiva termo-vinificazione a contatto con le bucce per 6-7 gg. Successivamente viene separato dalla vinacce e termina la fermentazione a temperatura ambiente per altri 15-20 gg. Affinamento In botti d’acciaio per 4-5 mesi.L’affinamento Leggi tutto…